|
|
Rawon Soerabaja
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gram schapenvlees * 2 eetlepels olie * 1/2 liter water * 3 eetlepels gesnipperde uien * 2 gesnipperde teentjes knoflook * 1 theelepel terasi * 3 kloewaknoten * 2 theelepels ketoembar * 1 theelepel koenjit * 1 theelepel laos * 2 theelepels Javaanse suiker * stukje asem ter grootte van een walnoot * 1 spriet sereh * 3 djeroek poeroetblaadjes * 1 eetlepel ketjap * zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in flinke dobbelstenen en kook het halfgaar in water met wat zout. Wrijf uien, knoflook, terasi, ketoembar, koenjit, laos, suiker en asem tot een brij. Kraak de kloewaknoten, haal de pitten eruit en wrijf ze fijn met een beetje kokend water. Zeef ze en voeg het papje toe aan het mengsel van kruiden. Roer dit alles goed door elkaar en fruit het op in de olie. Wanneer de uien geel zijn kan het halfgare vlees toegevoegd worden met de bouillon en de blaadjes djeroek poeroet. Maak het gerecht af met ketjap en laat het smoren tot het vlees gaar is.
|
|
|